手作りポン酢は、簡単で絶品。無農薬のゆずなら、皮も果汁も種も安心。

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先日、イケダハヤトさんから無農薬のゆずを3kg送っていただきました

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無農薬ゆずがわが家に届く

「今年はポン酢を手作りしてみたいなぁ〜」と思っていたタイミングで、
ゆずの販売を知りました。

宅配を受取ったのは、ダンナサンだったんですが、送り主を見て、
「おおおおぉ!これイケハヤさんの直筆かな!?すごいね!!」
とミーハー全開で、大興奮してました。

「あのイケハヤさんが送ってくれたのかぁ!インターネットってすごいね!!」
とよく分からないけど、感慨深そうな表情で語るダンナさん。

興奮気味な人は、スルーしておいて、早速箱を開封すると、部屋中がゆずの良い香りに包まれました。

ゆずをキロで考えたことなかったから、「3kgも使いきれるかなぁ。」と
心配でしたが、3kgは1家庭で十分使いきれる量でした。

ゆずは皮も果汁も種もすべて使えて、ワクワクします。

早速、翌日から色々作ってみました。

ゆずポン酢

まずは、なんと言っても、子供達とポン酢を作りたかったんです。

今は、スーパーでもポン酢って色んな種類が売っていて、こだわりのモノは、
本当に美味しいですよね。

「こんなにおいしいなら、手作りしたらもっと美味しいかも・・・。」と
思ってはいたんですが、ゆずってスーパーだと1個で売ってませんか?

しかも結構なお値段で。

果汁を使うなら、結構な量が必要だけど、1個◯◯円のモノを大量に買うってそれなりの覚悟が必要というか・・・。

そのハードルが高くてなかなか踏み出せなかったわけです。

でも、今回は無農薬のゆずが3kgもある!これは、ポン酢を作るしかない!!
ということで、キレイな皮はピールにしようと思って、包丁でむきむき。

それ以外は、皮をつけたまま絞ります。

ゆずは、半分に切って、皮を下にして絞ると、皮に含まれた香りの成分が
果汁に溶け出すので、香りが全然違うそうです。

完熟ゆずは手絞りできていいですね!!

ただし、皮をむいたゆずは、子供が絞ると、四方八方に飛び散るから、注意が必要です。

子供と料理すると、写真撮る余裕が無くって、絞った果汁の写真を撮り忘れました。

330mlの果汁が取れたので、以下の分量でつくりました。

<材料>

ゆず果汁 330ml
醤油   330ml
みりん   50ml
酒     16ml
昆布    1枚
鰹節    20g

かなり適当ですが、きっと美味しくなるはず。

作り方はかんたん!!全部の材料を保存ビンに入れるだけ。
(みりんと酒はアルコールを飛ばしてからビンに入れます。)

1日でもいいみたいですが、わが家は2日間おきました(違いは分かりません)。

それを、漉したら出来上がり!!

こんなに大量に手作りポン酢ができるとは!!もう、それだけで贅沢な気分♪

この日は、水炊きを作って、手作りポン酢を堪能しました!!

市販のものとは香りも違って、味もまろやか、本当に温まりますよ。

ポン酢がある間は、鍋率上げていこうと思ってます!

ビールに絞って

これはイケダハヤトさんがオススメしていた使い方。

ビールにゆずを絞るだけ。香りも味もまろやかになって、美味しい!!
おいしくて飲みやすくて飲みすぎますが、ゆず効果で悪酔いしません。

ビールに絞るときも、皮が下になるように絞ると、香りを堪能できますよ〜

漬物とおひたしも、ゆずが入るだけで上品な味に

家にカブがあったので、スライスして、細かく切ったゆず皮と、昆布と、
塩でつけたら、出来上がり。

子供達も「もっと!もっと!」と一瞬でなくなりました。

カブの漬物は良く作るんですが、ゆずが入るだけで、上品になるから不思議ですね。

普通のお浸しもゆず皮を少し散らすだけで、生活感が消える!

この日は、水炊きにお漬物におひたしにビールに、ゆず三昧な夕食でした~

全部ゆずなのに、それぞれ違う味わいになるって、ゆずの凄さを初めて知りました。

種の使い方

種は焼酎や日本酒に一晩つけておくと、種の回りにぬるぬるした成分(ペクチン)
が出てきます(アルコールが心配な子供や敏感肌の方は、水に一晩つけてください)。

このペクチンがお肌にいいんですよね。
化粧水として使えます。

そして、種は冷凍できて、使う分だけ解答して焼酎につければいいので、
一年中使えるのが嬉しいところ。

来年はユズコショウを作ってみたい!!

イケダハヤトさんのゆず、無農薬で香りも良くて、なかなか東京じゃ手に入らないと思います。来年は5kgにしよう!と盛り上がっている我が家です。

青ゆずの販売も来年はあるようなので、それも購入して、ユズコショウ作りたいなぁと思っています。

良い材料があると、加工の作業も格段に楽しくなりますね!!

今年の販売は終了してしまっていますが、来年をお楽しみに!!


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コメント

  1. maki より:

    saiさんこんばんは!!私も柚子酢と、柚子茶、化粧水を作りましたよ!!化粧水ですが、子供のアトピーになかなかよさそうです!!日本酒につけたんですが、まだつけてからそんなに日がたっていないけれどとろーりとしてよさげです♪

    • sai より:

      コメントありがとうございます!
      返信が遅くなってスミマセン。

      ゆず、結構色々楽しめましたね!!来年も購入したい!
      わが家はダンナさんの焼酎をこっそり拝借して、
      種をつけました。

      アルコールが心配で子供には使ってないんですが、
      子どもたちにも試してみようかな。

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