[ヨーグルティアネタ第2弾]自家製甘酒は飲む点滴&体にやさしい甘味料

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わが家ではヨーグルティアで甘酒もつくっています。

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甘酒の効能

少し前までは甘酒は冬限定っぽい感じでしたが、最近甘酒の効用が見直されて、
夏でも売ってますよね。

江戸時代は栄養ドリンク

江戸時代は夏ばて対策に飲んでいて、甘酒は夏の季語です。
飲む点滴と言われるくらいブドウ糖やビタミンなど栄養が豊富で、
まさに栄養ドリンクとして飲まれていたそうです。

wikipediaによると、

甘酒には、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、
オリゴ糖や、システイン、アルギニン、グルタミンなどのアミノ酸、
そして大量のブドウ糖が含まれているが、これらの栄養はいわゆる
栄養剤としての点滴とほぼ同じ内容であることから、「飲む点滴」
と称されることもある。

とのことで全然栄養ありそうに見えませんが、実は栄養満点なんですよね。
アミノ酸は体の疲れを取ってくれるので、育児中の疲れにも効いているはず。
今はそれを超える疲れのため、あまり実感はありませんが。。

体にやさしい甘味料

甘酒って本当に甘いですが、砂糖を使ってないんですよね。

特に自家製で作ったものは、市販のモノよりドロドロしていて濃いため、
そのままだと甘すぎるくらい甘いです。

精製された白い砂糖は体を冷やすため、わが家では三温糖を使っていますが、
それでも砂糖は血糖値が急上昇しますので、三温糖に代えて甘酒を使うことがあります。

甘酒も血糖値はあがりますが、砂糖ほどの急上昇はしませんので、子どもが
怒りっぽいときは砂糖をやめて、甘酒や葛の甘さにするといいと言われています。

ヨーグルティアでの甘酒のつくり方

ヨーグルト同様、ヨーグルティアがあれば材料を混ぜてセットするだけです。

用意するもの

  • ヨーグルティア
  • 炊きたてご飯600g
  • 水280ml(適当で大丈夫です)
  • 乾燥米麹100g

作り方

1.ヨーグルティアの容器に水を少し入れレンジで1分半加熱して消毒。
2.容器の水を捨て、水280mlを入れて容器の温度を下げる。
3.ご飯と乾燥米麹を入れてよく混ぜる。
4.ヨーグルティアを温度57度、タイマー8時間にセットしてスイッチオン。
5.8時間後に出来上がったら、中の容器ごと冷蔵庫に保存。

ほとんどヨーグルトの作り方と同じです。
ヨーグルトの作り方はこちら。

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私はつぶつぶ感が好きなのでそのままのことも多いですが、
気になる場合は、ブレンダーでヴィーンとすると、なめらかに仕上がります。

冷蔵庫保存で1週間くらいで発酵が進み始める前に食べきるようにしていますが、
発酵しても食べられるうちは食べています。

自家製甘酒の使い方

出来上がった自家製甘酒を最初に飲んだときは「本当にお米だけで
こんなに甘くなるの!?」とビックリしました。

お米のやさしい甘さがおいしくて、豆乳や牛乳で薄めて飲んでいます。

また、砂糖の代わりにヨーグルトに入れたり、ドレッシング作りに使ったり、
ホットケーキに入れたりしています。

米麹で作った甘酒はノンアルコール・ノンシュガーなので離乳食としても使えます。

それ以外にも癖がないため、どんな料理やお菓子でも砂糖の代わりに使いやすいです。

砂糖のかわりに使うときは、ブレンダーでなめらかにした方が使い勝手が良いです。

発酵食品を手軽に取れれば、腸内環境も良くなり、肌や髪の状態も良くなります。
そして、子ども達には免疫力UPしてもらって、この冬も元気に乗り切って欲しい!!

(おまけ)

甘酒について調べていたら、こんな記載がありました。
[おせち料理・お食い初め料理の本陣より]

甘酒のミルク割りを奈良時代、醍醐味といいました。645年、大和朝廷の孝徳天皇は牛乳を献上され、中国の呉から来た医師善那に『和薬使主(やまとのくすりのおみ)』と性を与えたのです。

当時は牛乳は薬と考えられていました。煮詰めた牛乳は『酥(そ)』。酥を精製して『醍醐』、甘酒で甘くした牛乳は、『醍醐味』になりました。奈良時代の貴族たちは、砂糖のない時代ですから甘酒の甘い牛乳は貴重品であり、この味を楽しみました。

牛乳を飲むと、お腹がゴロゴロをいう乳酸菌に弱い人がいますが、この牛乳甘酒なら、甘酒の乳酸菌や乳糖分解酵素のはたらきで大丈夫です。
甘酒と牛乳で、美味しく召し上げれます。

醍醐味の由来はこんなところからだったんですね。
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